冬天最是需求进补，在咱们身边，就有许多好吃又有用的食材，这四大食材，可称得上是冬天“四台甫补了”。
一、芡实
芡实为睡莲科植物芡的单调老练种仁，又称“鸡头米”、“鸡头”等，主产于江苏、山东、湖南、湖北、安徽等省区。秋末冬初采收老练果实，除掉果皮，取出种子，洗净，再除掉硬壳（外种皮），晾干，生用或麸炒用。
古药书中说芡实是“婴儿食之不老，白叟食之延年”的粮菜佳品，它具有“补而不峻”、“防燥不腻”的特征，是冬天进补的首选食物。
芡实性味甘、涩、平。归脾、肾经。有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等功用。用于梦遗滑精，遗尿尿频，脾虚久泻，白浊，带下。
补脾止泄
主治腰膝痹痛，遗精，淋浊，带下，小便不由，粪便泄泻等病症。
防癌抗癌
芡实能够加强小肠吸收功用，跋涉尿木糖分泌率，添加血清胡萝卜素浓度。试验证实，血清胡萝卜素水平的跋涉，可使肺癌、胃癌的发病机率下降，大大削减癌症发作的机遇。
避免变老
芡实富含丰盛的淀粉，可为人体供应热能，并富含多种维生素和碳物质，确保体内养分所需成分。芡实制剂“八仙糕”有显着延伸寿数的效果。
芡实富含丰盛的淀粉，别的，还含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、菸酸、维生素及微量胡萝卜素等。
芡实的甘旨吃法
鲜芡实或干芡实泡水后可直接嚼服，也可熬粥、煲汤或与莲子、山药、白扁豆等食物一同食用。芡实分配燕窝蒸食，有极好的美容效果。此外，把鲜芡实去皮后冻在冰箱里，还可较长时刻保留食用，补肾效果十分好。
养颜芡实羹
做法：
1.预备银耳5-6朵，莲子1小把，芡实1小把，薏仁1小把，干桂圆4粒，枸杞15粒，冰糖恰当，干桂花一小撮。
2.银耳事前用冷水泡开，去掉黄蒂，撕成碎朵。
3.预备多半锅清水，芡实（略敲碎）、薏仁、莲子用水冲净后，加上银耳，入锅。大火煮开后，转小火煮两小时。
4.桂圆去壳、加上枸杞入锅，小火再煮半小时。
5.参加恰当冰糖，待消融后，关火，撒上干桂花，闷出香味，即可。
注：妇人产后忌食！
二、板栗
板栗的底子介绍
中国有句民谚叫：“七月杨桃八月楂，十月板栗笑哈哈”。板栗，又叫栗子，素有“千果之王”的美誉，与桃、杏、李、枣并称“五果”，国外称之为“健康食物”，归于健脾补肾、延年益寿的上等果品。板栗坚果紫褐色，被黄褐色羽毛，或近润滑，果肉淡黄，滋味甜美可口。
抗变老
栗子中所含的丰盛的不饱满脂肪酸和维生素、矿物质，能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病，是抗变老、延年益寿的补养佳品。
小孩唇舌生疮
栗子富含核黄素，常吃栗子对日久难愈的小孩唇舌生疮和成人员腔溃疡有利。
晚年人的食用佳品
栗子富含丰盛的维生素C，能够坚持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用，能够避免和医治骨质疏松，腰腿酸软，筋骨苦楚、乏力等，推延人体变老，是晚年人抱负的保健果品。
益气健脾
栗子是碳水化合物含量较高的干果种类，能供应人体较多的热能，并能帮忙脂肪代谢，具有利气健脾，厚补胃肠的效果。
板栗的养分价值
中医学以为，栗子性味甘温，有养胃健脾、补肾壮腰、强筋活血、止血消肿等成效。栗子富含丰盛的养分红分，包含糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素和无机盐。栗子对高血压、冠心病、动脉粥样硬化等具有较好的防治效果。晚年人常食栗子，敌对老防衰、延年益寿大有长处。
板栗的甘旨吃法
栗子可生食、炒食、加水煮食等，在许多的食用方法中，生吃栗子，且缓慢咀嚼、慢慢咽下时的补肾效果最好。这是由于生栗子中酶和维生素C等的含量最高，且细嚼慢咽时消化更充沛，更利于人体吸收，对体虚乏力或肾虚致使的腿脚无力等体现效果超卓。
板栗烧鸡
做法：
1、预备鸡全腿1个，栗子200克，白糖一小匙，生抽，料酒各1大匙，老抽1小匙，盐恰当，葱段，姜蒜片恰当。
2、把鸡腿先剁成块，再浸泡出血水。
3、锅放少数油，爆香姜葱蒜，再放入鸡块，中小火炒至微黄。
4、倒入栗子，再放糖、料酒，老抽，生抽，翻炒均匀使鸡块上色。倒入没过鸡块的水，大火烧开。
5、放盐，小火炖至汤汁浓稠时关火，撒上小葱花儿即可装盘。
注：板栗每日食用不宜超过10颗
三、花生
花生的底子介绍
花生又叫落花生、双子叶植物，叶脉为网状脉，种子有花生果皮包被。前史上曾叫长生果、地豆、落花参、落地松、成寿果、番豆、无花果、地果、唐人豆。花成长于补养补益，有助于延年益寿，所以民间又称“长生果”，而且和黄豆相同被誉为“植物肉”、“素中之荤”。除供食用外，还用于印染、造纸工业，花生也是一味中药，适用养分不良、脾胃失调、咳嗽痰喘、乳汁短少等症。
花生的成效与效果
花生，味甘，性平；归脾、肺经。健脾养胃，润肺化痰。主脾虚不运，反胃不舒，乳妇奶少，脚气，肺燥咳嗽，粪便燥结。
推动成长发育
花生含丰盛的维生素及矿物质，能够推悦耳体的成长发育。
健脑益智
花生蛋白中含十多种人体所需的氨基酸，其间赖氨酸可使孩提跋涉智力，谷氨酸和天门冬氨酸可推动细胞发育和增健旺脑的回想才干。
推延变老
花生中所富含的儿茶素对人体具有很强的抗老化的效果，赖氨酸也是避免过早变老的首要成分。常食花生，有利于人体推延变老，故花生又有“长生果”之称。
润肺止咳
花生中富含丰盛的脂肪油、能够起到润肺止咳的效果，常用于久咳气喘，咯痰带血等病症。
止血
花生衣中富含油脂和多种维生素，并富含使凝血时刻缩短的物质，能敌对纤维蛋白的溶解，有推动骨髓制造血小板的功用，对多种出血性疾病，不光有止血的效果，而且对原发病有必定的医治效果，对人体造血功用有利。”
下降胆固醇
花生油中含许多的亚油酸，这种物质可使人体内胆固醇分化为胆汁酸排出体外。避免胆固醇在体内堆积，削减高胆固醇发病机遇，能够避免冠心病和动脉硬化。别的，花生中富含一种生物活性很强的天然多酚类物质—白藜芦醇，可避免癌症的发作及翻开，具有抗动脉粥样硬化和冠心病，缺血性心脏病，高血脂的防治效果。
养血通乳
花生中含丰盛的脂肪油和蛋白质，对产后乳汁短少者，有补养气血，养血通乳效果。
防癌
花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵相同吸收液体和别的物质，然后胀大成胶带体随粪便排出体外。当这些物体经过肠道时，与许多有害物质触摸，汲取某些毒素，然后下降有害物质在体内的积存和所发作的毒性效果，削减肠癌发作的机遇。
1.花生中富含大概50%的脂质，25%的蛋白质，25%的维生素B1，维生素B2及维生素E等多种维生素。
2.花生中所含的脂质底子都是不饱满脂肪酸，其间占一半的份额是但不饱满脂肪酸。
3.花生中富含多种蛋白质，氨基酸的构成也十分多样，人体的8种氨基酸除了赖氨酸的含量较少以外，别的氨基酸含量都很丰盛。
花生的甘旨吃法
花生红衣（即花生皮）补气止血的效果更强，需求补血的人可挑选红衣更多的小粒花生，而煮粥、打花生浆则能够挑选大粒的花生。此外，醋泡花生仁、用生花生壳煮水喝，还有必定的降压效果。
卤花生
做法：
1、预备花生200克，八角2个，桂皮2片，月桂2片，盐1小勺
2、花生提早泡水30分钟备用。
3、锅入清水逾越花生米高度，放入除盐以外的悉数调料，煮沸后大火五分钟、加盐中火10分钟即可。
四、莲子
莲子的底子介绍
莲子，是睡莲科水生草本植物莲的种子。又称白莲、莲实、莲米、莲肉。它生在娇小玲珑的莲蓬傍边，由于外壳安靖，古人称之为石莲子。莲子为莲的副商品，也是中国的特产之一。秋、冬天果实老练时，割取莲房（莲蓬），取出果实；或取坠入水中，沉于泥内的果实。除掉果壳，鲜用或晾干用。或剥去莲子的外皮和心（青色的胚芽）用，特称为莲肉。
莲子性平、味甘涩，入心、脾、肾经;补脾止泻，益肾涩清，养心安神。用于脾虚久泻，遗精带下，心悸失眠。主治夜寐多梦，失眠，健忘，心烦口渴，腰痛脚弱，耳目不聪，遗精，淋浊，久痢，虚泻，妇人崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。
防癌抗癌
莲子长于补五脏短少，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有按捺效果，这悉数，构成了莲子的防癌抗癌的养分保健功用。
降血压
莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压效果。
强心安神
莲子基地绿色的芯，称莲子芯，富含莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，滋味极苦，有清热泻火之功用，还有显着的强心效果，能拓展外周血管，下降血压。能够医治唇舌生疮，并有助于睡觉。用作补益药，补脾止泻，益肾涩精，养心安神。可医治脾虚久泻、泻久痢、肾虚遗精、滑泄、小便不由、妇人崩漏带下、七上八下、惊悸、不眠。
补养补虚、止遗涩精
对于久病、产后或晚年体虚者，莲子更是常用养分佳品；莲子碱有平抑性欲的效果，对于青年人梦多，遗精一再或滑精者，服食莲子有超卓的止遗涩精效果。
莲子的养分价值
莲子富含蛋白质、多钟维生素和矿物质以及微量元素，热量也较高，分外是极好的钙源、磷源。莲子还有天门冬素和蜜三糖等。莲子芯富含莲心碱、异莲心碱等多种生物碱，滋味极苦，有清热泻火之功用，还有显着的强心效果，能拓展外周血管，下降血压。
莲子的甘旨吃法
除鲜生食外，可做成冰糖莲子、密饯莲、煮粥成羹，还可做成糕点、汤等，均为鲜甘旨绝的好食物
银耳莲子羹
做法：
1、银耳，莲子，枣子，枸杞，冰糖各恰当。
2、银耳用清水泡开，将底部泛黄的硬结剔出，然后撕碎备用。通常就用三、四朵即可。
3、汤锅放清水，水要一次放够，要留出蒸腾的地步，煮的进程基地不行加水。
4、将银耳、冰糖（三两摆布）、枣子、枸杞放入冷水中，开战，加热，煮沸，必定要不断搅锅，避免银耳胶质粘锅，煮开后，关小火熬煮，也要不断搅锅。
5、莲子易熟稍后放入，开锅后持续熬煮，直到银耳胶化，汤粘稠即可。
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