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标题: 为什么海底捞能成为火锅行业的领头羊？ [打印本页]

作者: 31简雅怡 时间: 2021-11-19 12:11
标题: 为什么海底捞能成为火锅行业的领头羊？
本帖最后由 31简雅怡于 2021-11-19 12:13 编辑

为什么海底捞能成为火锅行业的领头羊？

说起海底捞我们都很熟悉，要说服务性最好的餐厅，第一想起的无疑就是海底捞。海底捞的好口碑早已传遍五湖四海，那么海底捞究竟有何特别，能让它快速成为行业龙头呢？

1. 火锅及餐饮业的快速发展（市场定位）

随着经济发展，人们消费水平日渐提高，对生活物质需要的满足越来越高，推动了餐饮业的发展，为海底捞的发展提供了一个有利的大环境。

2. 火锅市场的地域化

火锅具有地域性，每个地方的火锅特色都不尽相同。海底捞火锅种类丰富，能更好的满足不同消费者的口味需求。

3. 极好的服务与口碑（服务差异化战略）

海底捞以其极致的服务闻名全国，这背后体现的是管理者的智慧。食材的质量是餐饮行业发展的基础，管理能力是其发展的催化剂。海底捞的食材新鲜丰富，环境干净整洁，每一个服务人员都能给你“顾客就是上帝”的极致体验。就如在高峰时期等候时，会提供小吃、美甲、饮料等；在生日当天可以体验到工作人员为你带来的生日祝福；就餐时还有抻面表演等。这些相比起其他餐厅的差异化服务让海底捞的好评直线上升，得到了消费者的认可。

4. 企业内部的管理和激励机制（人员差别化战略）

究其原因还是得回归其内部的管理机制。海底捞会对每一位员工进行企业培训，将“顾客就是上帝”这一宗旨贯彻到每一方面。其激励机制也是海底捞员工保持服务质量的重要原因，海底捞将门店分ABC三级，设三级成长路径及店长选拔机制，整体实现自下而上的利益分享机制和管理发展战略，保证公司自营门店扩张下极致的服务质量。

5. 新技术的运用

海底捞将最新技术运用到经营中，自动化下单、智能厨房、定制化口味等智能化设施使其管理更具效率，促进了门店的扩张。

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