海底捞火锅市场营销环境分析

9李佳

一、外部环境分析

1、政治环境：

1} 法规完善：中国政府高度重视经济法制建设，不断建立和完善有关法律和规章制度。在鼓励各类中小企业发展的问题上，中国政府加大了法律法规建设的力度，先后颁发实施了《公司法》、《私营企业暂行条例》、《关于发展城市股份合作制企业》、《中小企业促进法》等一些法律法规，为海底捞的生存和发展提供了必要的保证。

2}发展机遇：由于疫情的传播性，国家下令大家足不出户了，极大的影响了餐饮行业的发展，同时也不断压缩着人们的消费欲望，等疫情结束之后必然会爆发出来。

3) 政策支持：2010年五月一日起施行的《餐饮服务许可管理办法》规定，申请从事餐饮服务的单位和个人，应当依法取得《餐饮服务许可证》，并依照法律法规、食品安全标准及有关要求，从事餐饮服务活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。餐饮也经营的门槛不断上升，不仅有利于行业的良性发展，而且可以减少海底捞这种经营很规范的企业在今后的发展中的阻力。

2、经济环境

1）经济平稳较快发展：行业的生存和发展离不开好的宏观坏境的支撑，外部经济环境稳定、 经济平稳增长、价格水平适当、各经济指标平稳协调，将为火锅行业的平稳较快发展创造有利的宏观环境。

2）品牌经济发展：在品牌效应方面，海底捞已经具有得天独厚的优势，因此它能够在市场竞争中占有一席之地。

3）竞争焦点转移：随着经济的发展，世界经济的重心已经从制造业转向服务业，竞争的焦点已经逐渐从商品生产转向服务。“服务至上”的海底捞将在这样的发展趋势中握得先机。

3、社会环境

1}越来越多的年轻人享受生活，服务行业发现迅速，海底捞应运而生，深受年轻人的喜爱

2}由于目前疫情原因，大多数人足不出户，影响餐饮行业，但疫情过后必然会爆发消费热潮

3}海底捞尽心的服务，即外卖服务直接与其他火锅店拉开差距，疫情中让大家可以吃到火锅，同时发展零售的火锅底料，在这次疫情中也大卖，全靠之前的推广积累的影响。

二、内部环境分析

      海底捞以服务好著称，内部员工素质高，头脑灵活，深受客人喜爱，拥有很大的客户群体，同时在新媒体行业爆发的时期，恰当合适的通过新媒体推广和宣传自家火锅店，让更多的人了解和认识到海底捞，在市面上还未出现火锅底料的特有品牌时，推出自家的火锅底料，直接成为火锅底料的“头牌”，同时发展特点独一无二，在别人发展口味时，海底捞发展自己的服务，使得人们第一次在家里享受到了火锅外卖，这也就让人们在疫情中足不出户的情况下一说到火锅就想到了海底捞而不是其他的火锅，不仅在疫情中可以通过外卖来销售，在疫情过后也会大赚一笔。

三、行业环境分析

1、新进入者的威胁：中国餐饮市场前景广阔，就会吸引更多的资本进入该行业，强占市场，加剧竞争激烈程度。火锅店的进入障碍相对较小，不需要投入太多的设备。中国是一个餐饮大国，餐饮业众多，对新进入者，原有产业不会有太大的反应，进入、退出障碍都比较低，竞争压力大。公司在这方面需做出自己的特色，占据有利地位。

2、现有竞争者之间的竞争程度：现有竞争者之间采用的竞争手段主要有价格战、广告战、引进产品以及增加消费者的服务和保修等。海底捞在火锅行业有众多势均力敌的竞争者。