食品新产品开发中的创新思维（转载）

46林琪琪

新产品开发是食品企业发展的核心。100年前食品开始由传统手工作坊逐步实现工业化生产，伴随着大规模的工厂出现，一些先进的技术引入到食品的制造、保藏等过程。这些快速的技术变化，伴随着生活水平的提高，给食品新产品的开发带来了极大的机遇。伴随着食品新产品的出现，造就了许多大型食品企业的诞生。在这些企业的发展过程中，有三大相互制约的关键因素决定一个企业能否取得成功，即战略性思维、战略性产品创新及战略性信息管理，可以看出，战略性的产品创新对于企业的成功及发展具有重要意义，本文就这方面的内容做一探讨。食品新产品开发中需要创新的思维，但在真正的一些产品开发中，人们的某些思维可能会扼杀新产品的开发，所以我们在开发的过程中应摆脱这些思维的束缚。
1扼杀新产品开发的致命思维
1）保护拳头老产品。
每一个企业成功，都会有自己的拳头产品，这些产品给企业带来了丰厚的利润，但随着市场的发展变化，对于曾经是拳头产品的处理方式决定着我们的新产品开发。每当这个时候，更多人的思维是怎样保护好这些拳头产品，再多创造一些利润，这一想法在很大程度上影响到人们的对于新产品的创新思维。
2）寻找成熟的市场。
很多研究者一直在寻找一些所谓产品的成熟的市场，其实，这一成熟的市场根本就不存在，若有成熟的市场，竞争对手可能早已占领。没有所谓成熟的市场这种东西，我们所需的是能够设法让企业经济增长的有能力的市场主管。
3）仅仅依赖公司现有客户以及他们目前的需要。
公司现有客户不善于告诉你他们将来的需求，因此过度关注目前现有的客户需求会导致增长型产品的累积。我们的计划就是通过新产品来影响公众所需，而不是去问公众需要什么。公众对可能出现的新产品一无所知，但我们应该知道。
4）目前经济处于下滑状况，还不是引进新产品的合适时机。
这往往是一种惰性的思维，孰不知，一些具有创新概念的新产品会给企业带来新的经济增长点。
2食品新产品开发中的创新思维
创新是为了迎接未来，而不是针对现状。未来的概念有以下的4种情况，
第一，前方的未来，它是可预测的，趋势已形成但未到来，最终目的已清晰，例如入口因素；
第二，超越前方的未来，确切的最终目的地不知，但已知参数提供的选择有限；
第三，后边的未来，若想预知未来20年可能发生的情况，回顾一下过去10年所发生的事件，便可知晓，许多的历史在重演；
第四，临近的未来。
1）创新思维过程中应考虑的因素
展望未来的最佳方法就是了解现状。展望未来，了解未来的隐性需求，开发一些市场尚未流行的产品才能使企业获得源源不断的新收入。
总之，食品新产品开发需要创新的思维，只有充分了解未来的隐性需求，才能开发出一些在市场上具有竞争力的产品，为企业的发展创造更多的价值。整个思维的过程还需食品科学家们进一步的研究与探讨。
来源：食品研发与生产
具体可看文章：http://www.360doc.com/content/18/0301/11/50132219_733374587.shtml