本帖最后由 plh 于 2019-6-26 10:56 编辑
不知道从什么时候开始，我们经常会听到、看到这样的说法：中国人一日至少两餐吃的白米饭，竟然是一种“不健康”的食物！
甚至哈佛学者的研究报告都声称：长期过量食用白米饭可能会导致难以控制体重、增加心脏病、糖尿病等慢性疾病的风险，还容易引发血糖飙升。 不仅白米饭如此，面条、馒头、汤圆，只要是和碳水化合物有关的面食，通通被科学家们所诟病！
中国人上下五千年的饮食习惯，被否认的彻彻底底，无数人发出质疑：难道中国人想长寿就必须戒掉这类主食吗？
近日，澳大利亚世界闻名的学府悉尼大学（USYD）。
生物试验室。
在这间试验室里，正在紧张进行着一项特殊的研究，研究员们和小白鼠们忙成一团。
因为在这一天，这里的研究员通过试验发现了一个似乎可以震惊人类的结论，而这，可能颠覆人类一直以来的饮食习惯，仿佛哥白尼的日心说在现今社会重演了。
这次，悉尼大学研究的主题，便是多年前被美国梅奥诊所推上风口浪尖的——Carbs（碳水化合物）。
什么是Carbs碳水化合物？它几乎囊括了我们生活中所有的主食，面包、米饭、面条、馒头、包子… 这些一个都没跑掉，统统被扣上了碳水化合物的帽子。
七年前，2011年，日本的一项研究发现，患有糖尿病的人，在15年内得老年痴呆的风险，是其他参与研究者的两倍。 于是科学家们将目光转向了糖尿病的“病原”之一——Crabs碳水化合物。
2012年10月，美国著名梅奥诊所的一项研究，让很多人都意识到，主食等碳水化合物摄入过多的危害，不只是肥胖，还可能伤害大脑认知能力。
从那时起，人们恐惧摄入碳水化合物，聪明人不想让自己变笨，笨的人则相信聪明人的话， 就这样，Carbs碳水化合物似乎被人类列入了饮食黑名单，
大家都在宣扬“少吃米少吃面”，晚上千万别吃主食，人们笃定一句被称为“研究结果”的话：人老了，大脑不能使用糖供能了，大脑就变傻了。
然而，澳洲悉尼大学的研究员们觉得，这项研究结果虽然变成了世界通用，可是在逻辑上依然有着说不通的地方。 在这份研究于2012年风靡全球之前，人们依旧在正常摄取碳水化合物，同样吃出了爱因斯坦，吃出了薛定谔，吃出了牛顿，吃出了苏格拉底。
如此一来，怎能断定碳水化合物会让人“越吃越笨”呢？
于是乎，悉尼大学的研究员们一改之前对碳水化合物的研究方法，他们没有使用样本统计研究法，转而使用生物研究法来探究碳水化合物究竟对生物有何影响。于是在一年前，这项研究正式由悉尼大学教授Davin Wahl领导，终于在悉尼大学的试验室里展开了！
（Davin Wahl）
而经过一年的实验，得到的结果则让人震撼，面包和大米非但没有让人“变笨”，低蛋白质高碳水化合物的饮食方式，反而或许还能预防老年痴呆症！同时延长人的寿命！ 悉尼大学的研究成果颠覆了人们自以为是的认识，大批新闻媒体纷纷跟进报道： dailymail：碳水化合物是如何延长你的寿命的？少吃蛋白质，多吃面包、面条和大米可以帮助你对抗老年痴呆症！
ABC:研究表示，低碳水化合物的饮食方式会让你不健康！
BBC:低碳水化合物的饮食方式会让你短命！
独立报：高碳水化物、低蛋白摄入会让你健康长寿。
里程碑式的试验 “目前尚无治疗老年痴呆症的药物，我们可以减缓病情恶化，但不能阻止。因此能发现改善老年大脑功能的饮食对我们来说，就极为重要和令人快乐。”
——Devin Wahl 在这次实验中，悉尼大学的研究团队取来了数百只小鼠来进行这项研究，他们将小鼠分成若干组，每一组小鼠所食的食物类型都不同，而其中一组小鼠则固定食用定量的碳水化合物。
研究员们以此来观察，不同的食物类型如何影响控制细胞新陈代谢的基因，以及这些变化，会如何影响小鼠大脑工作及智力。
他们在培养小鼠一天天长大变老的同时，在试验室里设置了一个迷宫装置，这些迷宫设有许多不同气味、颜色和其他记号的出口，目的是观察小鼠有多快能找到出口。
第一次试验，科学家们使用的是年轻的小鼠，他们发现，小鼠会在实验开始后的第一天或第二天记住正确的通道，之后，总能准确无误地找到出口。
而更换了一批年老的小鼠之后，这个时间延长到了四天，年老的小鼠需要花费四天的时间来记住正确的路线。这就说明，这些小鼠的智力和细胞代谢能力的确会随着老化而变迟钝，这批小鼠里，不存在所谓的“天才”。
于是，研究员们更换了变量，将不同饮食分组、相同年龄段的小鼠放入迷宫，随后发现，同为老年小鼠，摄取卡路里少的小鼠表现出色，而同样，几乎只吃碳水化合物的小鼠，也可以很快找到出口！
这些小鼠仅仅在三天左右就记住了出口，而不是研究员们预期的四天或更久。这一结果大大出乎研究员的医疗，这些几乎只食用碳水化合物的老年小鼠，竟然比吃常规饮食的老年小鼠更快记住了出口。
这一结果使研究员们兴趣大增，他们誓要摸清楚这表面现象下的深层原因。
于是，他们给这些长期只是用碳水化合物的小鼠进行了全面“体检”。体检结果表明，这些小鼠大脑中的“海马体（记忆中心）”与其它老年小鼠不同。 什么是海马体呢？
海马体（Hippocampus），是人类及脊椎动物脑中的重要部分。它是组成大脑边缘系统的一部分，位于大脑皮质下方，担当着关于短期记忆、长期记忆，以及空间定位的作用。
而在阿兹海默病（老年痴呆）中，海马体是首先受到损伤的区域：表现症状为记忆力衰退以及方向知觉的丧失。
然而，这些长期几乎只食用碳水化合物的老年小鼠，它们的海马体与年轻时相比几乎没有减少，活性也没有下降。
由此，试验团队得出可能性结论——食用碳水化合物，可以维持海马体活力。换句话说，食用碳水化合物，非但不会导致阿兹海默病，反而可以有效预防阿兹海默病！
Wahl教授的同事David Le Couteur表示：“我们列出的最有效的饮食，含有8%的蛋白质和80%的碳水化合物，这与世界主要‘长寿区’日本冲绳居民的饮食很像。有趣的是，他们的饮食包含大量的红薯，而红薯含有大量淀粉。”也就是说，低蛋白质、高碳水化合物不但可以预防阿兹海默病，同时，还能让人延年益寿！ 这里面有一个重要的公式，就是：8%的蛋白质和80%的碳水化合物。
Wahl和Couteur都表示，这个试验在小鼠身上起到的效果，在其他脊椎动物身上可能依然适用！目前，他们也正在人类身上进行该试验，他们相信，碳水化合物，这个被人类“误会”了多年的食物种类，将在不久之后，得到平反！
如今，这份再次引起科学界轩然大波的研究，白纸黑字写在了《细胞报告（Cell Report）》杂志上，相应的研究也在持续进行。 作为一名悉大学子，小编为母校这项逆天的研究成果感到骄傲，虽然，从实验到真理还有很长的路要走，但悉尼大学为人类走向健康长寿的路上，确实又增添了一砖一瓦，在这里，小编要为母校点个赞！ | 
发表于 2019-6-26 10:25:58
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