海底捞的营销策略

郑紫悦26

四川海底捞餐饮股份有限公司成立于1994年，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。公司曾先后在四川、陕西、河南等省荣获“先进企业”、“消费者满意单位”、“名优火锅”等十几项称号和荣誉，创新的特色服务赢得了“五星级”火锅店的美名。2007年12月，获大众点评网2007至2008年度“最受欢迎10佳火锅店”及“2007年最受欢迎20佳餐馆”奖项，2009年5月荣获2008年度中国餐饮百强企业。这种成就归功于他的营销手段：差异化营销。是指面对已经细分的市场，企业选择两个或者两个以上的子市场作为市场目标，分别对每个子市场提供针对性的产品和服务以及相应的销售措施。企业根据子市场的特点，分别制定产品策略、价格策略、渠道策略以及促销策略并予以实施。海底捞留住顾客的秘诀就在于从顾客的角度出发，把“一切以顾客为主”做到极致。
另一方面，它的线上营销与顾客互动引流的形式更称得上是典型案例。它的竞争优势在于优质服务，有时员工会采用营业推广的方法促进消费者的购买行为，为消费者留下美好的用餐体验。比如，当服务员发现顾客非常喜欢餐厅提供的爆米花时，就会免费为顾客打包几桶爆米花带走；当服务员发现当天是某位顾客的生日时，就会免费为顾客提供生日蛋糕和水果...
网络营销是一种基于互联网的新型营销策略，随着互联网不断发展，陆续涌现出网上订餐、BZC电子商务、微博等新型互联网业务。近年来，海底捞不断顺应时代潮流，在互联网上推出Hi捞送外卖服务、天猫商城海底捞一捞派官方旗舰店、新浪微博海底捞官方微博等网上业务。