“海底捞”的营销策略

34蔡盼心

海底捞的营销策略
（一）产品策略
1.经营多样化，面积扩大化。针对海底捞经营单一化、面积过小的情况，可以扩大海底捞的面积，可以在各层分别经营餐饮、娱乐、健身等，以海底捞作为品牌，既可以扩大品牌的影响力，还可以增加企业的经济收入。
2. 增加绿色产品和附加产品的供应。针对人们追求绿色健康的饮食方式和快餐文化的追求，可以增加绿色蔬菜和瓜果的供应，满足消费者的健康需求。与此同时，也要增加产品的种类，满足生活节奏快的消费者，让他们在海底捞找到新的消费点。
3. 提供增值产品。来到海底捞就餐不必为停车位烦恼，专门的泊车服务生为顾客提供服务。就餐排队等候的人很多，此时免费的点心、报纸、杂志、擦鞋、美甲、儿童专区等可以缓解顾客的焦虑。建立顾客个人中心，为顾客提供个性化、专属化的服务。
4. 给予增值服务。在海底捞，顾客就是上帝的服务理念得到了最好的诠释。海底捞给消费者的超出预期的心理感受，不仅是在其服务理念深入人心，服务内容丰富多样，最重要的是服务执行最到位。这一切都源于：服务人员的态度好，服务意识强，服务标准统一。
（二） 渠道策略
1.设立大型配送中心。海底捞在北京、上海、西安、郑州、成都、武汉和东莞设立了大型配送中心，分别为各地的门店提供服务。依靠配送中心的支持，各门店的订单通过内部物流很快达到配送，保证各门店的需求。
2. 完善的物流体系。海底捞在大型配送中心的基础上建立起了完善的物流配送体系，为火锅原料的及时供应和食材的新鲜、健康提供了保证，更好地满足消费者对食品质量和上菜速度的要求。
（三） 促销策略
1.口碑营销。海底捞在消费者心中树立起了良好的企业形象，获得了不错的口碑。利用顾客的口碑效应，通过口口相传来吸引更多的顾客，同时也可以避免广告宣传的不利因素。口碑营销既节约了企业的费用，还收到了良好的宣传效果，为更多的顾客所熟知。
2.网络营销。随着移动互联网的快速发展，自媒体的影响力也与日俱增。网络营销受到了越来越多的追捧，海底捞可以通过自媒体进行微营销，一方面可以减少广告费用，还可以吸引更多的年轻顾客，让他们成为新的顾客群。
3. 绿色营销。现在人们越来越注重绿色健康的消费，海底捞致力于为顾客提供更好的服务，也在不断创新。让更多的消费者吃到绿色健康的食材，更是不断满足顾客的个性化需求。海底捞企业文化中的绿色健康理念也在不断得到实践。